Блюдо ванко-соба — специализация префектуры Иватэ, а Хацукома — самый известный ресторан. Особенность ванко в том, что гречневую лапшу подают на маленькими порциями. Посетитель сначала съедает собу из одной небольшой пиалы, затем следующей и так далее. Кроме самой лапши к ней прилагаются соус и закуски — сасими, редис дайкон, грибы намэко и т.д.
В ресторане Хацукома подают не только ванко-собу, но и многие другие блюда: от японского карри до традиционных ланч-боксов бэнто. Если же вы заказываете именно ванко-собу, то можно выбрать вариант с неограниченным количеством лапши (3 500 иен) или 30 порциями (1 800 иен). 1 полноценная порция собы приравнивается к 8-15 порциям ванко-собы.
Интересная информация
- В городах Мориока и Ханамако, главных «столицах» ванко-собы, регулярно проводят соревнования по её поеданию. Состязания проходят в феврале и ноябре, в них можно поучаствовать. Рекорд по поеданию в Ханамаки установили в 2009 году — 218 пиал за 5 минут, а в Мориоке в 2008 — 383 пиалы за 10 минут.
- Само название «ванко» означает пиалу для лапши на местном диалекте.
- Появилось это блюдо в начале XVII века. Когда местный правитель Намбу Тосинао приехал осмотреть свои владения, ему решили подать гордость кухни Иватэ — собу. А чтобы облагородить это простое блюдо, его сервировали как закуску, в маленькой пиале. Намбу так понравилось угощение, что он попросил добавку несколько раз. Так возникла традиция.
Особое внимание
- Ресторан открыт в обеденное время с 11:00 утра до 14:00. После 14:00 требуется предварительная бронь. По воскресеньям и в дни национальных праздников ресторан закрывается в 15:00.
- Правила поведения очень простые: чтобы не запачкаться, пользуйтесь передником, который вам предоставят, пустые пиалы ставьте перед собой горкой. Персонал ресторана будет находиться рядом и постоянно подавать новую порцию без дополнительных просьб. Когда почувствуете, что достаточно, просто накройте последнюю пиалу крышкой.
- Хотя ванко-соба — специализация префектуры Иватэ, вполне можно найти соответствующий ресторан и в Токио. Например, Ванко Соба Дайго.
