Что это такое?
Вагю – самое дорогое и самое редкое в мире мраморное мясо. Это мясо исключительно японских коров. Их выращивают в особых условиях с использованием технологий, секреты которых японцы ревностно оберегают. Настоящее вагю можно попробовать только в Японии. И то его чрезвычайно сложно достать. Эта разновидность мраморного мяса очень редка и стоит в несколько раз дороже, чем говядина высших сортов.
Благодаря особым условиям содержания животных, в их мясе появляются тончайшие прожилки жира, которые придают вагю удивительно нежный вкус и, как ни странно, наделяют его дополнительными полезными свойствами. Вещества, содержащиеся в мраморном мясе, имеют антиконцерогенные свойства и препятствуют образованию холестерина.
Для производства вагю бычков держат на специальном рационе из отборных кормов с четко установленным режимом дня. Помимо этого животным создают настоящие "курортные" условия. Японцы считают, что чем лучше бычку, тем вкусней будет его мясо.
Из вагю готовят нежнейшие стейки, которые жарят до состояния средней прожарки без добавления приправ или соли. Вместо соли часто используют соевый соус.
Интересная информация
- Самая дорогая разновидность вагю – говядина Кобе. Она стоит в разы дороже любого мраморного мяса. Этот сорт говядины не производится на экспорт.
- Префектуры, в которых производят мраморное мясо – Симанэ, Тоттори и Хёго.
Особое внимание
- Вагю обычно подают с несколькими соусами, каждый из которых по своему подчеркивает и раскрывает богатый вкус мраморного мяса, но рекомендуем не усердствовать с приправами, потому как в этом случае важно насладиться натуральным вкусом продукта.
Видео о вагю
виза в Японию | закажите дополнительно экскурсии в Японии | туры в Японию