Что такое хигаси

Хигаси — разновидность вагаси, отличающаяся минимальным содержанием жидкости и сравнительно более долгим сроком хранения, чем другие виды традиционных японских сладостей. Изначально термин «каси» означал фрукты, ягоды и орехи. Таким образом, хигаси буквально означает сухие сладости.

Для приготовления хигаси обычно используют рис, сахар, красные и соевые бобы. Лучшими считаются хигаси из васанбон — японского микрогранулированного сахара с острова Сикоку. В тоже время наиболее известным видом хигаси считается Ракуган.

Хигаси используются в чайной церемонии.

Хигаси и чайная церемония

Сухие сладости хигаси подаются только с одним видом чая — усутя или слабым чаем, приготовленным всего из 2 граммов маття.

Хигаси подаются на подносе из лакированного дерева, металла, например, серебра, стекла и т.д. В отличие от омогаси («главные сладости»), хигаси едят непосредственно перед тем, как выпить чай. Еще одно отличие хигаси — более четкое отображение сезонной темы или мотива.

При подаче хигаси необходимо учитывать определенные правила. Так, например, в соответствие с законами природы, луна — наверху, листья смотрят вниз и т.д. Однако не нужно пытаться выложить пейзаж из конфет.

Виды хигаси

Хигаси включают не только конфеты из сахара, но и рисовые крекеры сэмбэй. Существуют следующие виды хигаси:

• Ути-моно, куда входит Ракуган — прессованные сладости из жаренной рисовой муки и сахара.
• Какэ-моно, одной из разновидностей, которых являются конпейто — маленькие кристаллики из сахара.
• Яки-моно — выпеченные вагаси, например, сладкие рисовые крекеры.
• Амэ-моно, куда входят твердые сахарные конфеты типа Арухэйто.
• Оси-моно.

Видео о японских сладостях хигаси

виза в Японию | закажите дополнительно экскурсии в Японии | туры в Японию