Что такое кагами-моти?
Кагами-моти — разновидность моти, лепешек из клейкой рисовой муки. Эти традиционные сладости готовят в Японии перед Новым годом. Новогодние моти такие гладкие и круглые, что напоминают японские зеркала кагами. На время праздника пирамидки из двух-трех кагами-моти ставят возле синтоистского алтаря, после Нового года их ломают на кусочки и съедают с похлебкой или кашей из красных бобов адзуки.
История кагами-моти
Впервые новогодние лепешки упоминаются в романе Мурасаки Сикибу «Гэндзи-моногатари» («Сказание о принце Гэндзи», 1008 г.). Кагами-моти украшали дворец императора, они символизировали долгую жизнь монарха и его придворных. В то время плантаций, где выращивали клейкий рис мотигомэ, было очень мало, поэтому только аристократы могли позволить себе полакомиться моти.
Уже тогда японцы обсуждали о полезные свойствах моти: считалось, что регулярное употребление сушеных моти полезно для зубов и сердца. Существует мнение, что название «кагами-моти» появилось в связи с празднованием синтоистского ритуала Кагами-бираки («Зеркало, открывающее истину»).
Основная легенда происхождения Кагами-бираки — миф о богине солнца Аматэрасу, которая, обидевшись на своего брата, спряталась в пещере. В мире воцарился мрак, и люди начали молиться зеркалам, символам солнца. В конце концов Аматэрасу сменила гнев на милость и вернулась на небо, а японцы в память об этом стали каждый год готовить лепешки в форме зеркал.
В период Муромати (1336-1573) пирамидки из кагами-моти начали ставить в токонома — часть комнаты — как новогоднее подношение божествам.
В современной Японии кагами-моти превратились в украшение дома, символ благополучия и счастья в наступающем году. В этот праздник их принято раздавать родственникам и соседям. Кагами-бираки отмечают в школах боевых искусств как праздник совершенствования тела и духа.
Как готовят кагами-моти
Приготовление кагами-моти — достаточно трудоемкий процесс, занимающий не один день. Клейкий рис мотигомэ заливают водой и оставляют на ночь. Далее вымоченный рис нужно отварить, растолочь деревянными колотушками в специальной ступе и замесить тесто. Сейчас обычай приготовления лепешек вручную сохранился только в деревнях, в больших городах японцы уже давно покупают готовые моти фабричного производства в супермаркетах или комбини.
Видео: приготовление пирамидки кагами-моти
виза в Японию | закажите дополнительно экскурсии в Японии | туры в Японию
