Что такое маття
Маття — растертый в порошок японский зеленый чай. Именно маття используется в японской чайной церемонии. Смесям маття дается поэтическое название — тямэй. Присвоить название может или плантация, где выращены листья, или магазин или создатель чайной смеси, а также чайный мастер одной из чайных школ. Если чай назван мастером чайной церемонии, то он становится кономи мастера или любимой смесью.
Маття использует также в качестве добавки при приготовлении различных блюд. Например, традиционные сладости — мандзю, монака и другие, шоколад, чизкейки, пудинги, муссы и прочее. Также в Японии можно встретить латте из зеленого чая.
История маття
Согласно легенде древний китайский император и изобретатель китайской медицины — Шэнь-нун — открыл прекрасный вкус и лечебные свойства зеленого чая. Однажды он кипятил воду, подул ветер, и несколько листочков с чайного дерева попали в котел. Шэнь-нун не только оценил вкусовые качества своего «изобретения», но и занялся изучением его полезный свойств.
Чай в виде пудры появился во времена династии Сун (960-1279). Свежесобранные чайные листья обрабатывали паром, чтобы сохранить цвет и свежесть, затем высушивали и перемалывали в так называемую «чайную грязь». Затем чайную грязь помещали в пресс-форму, растирали и оставляли на какое-то время. Позднее полученную смесь просушивали на солнце и выпекали, чтобы предотвратить гниение. Таким образом, получались «чайные пироги», которые было легко транспортировать и хранить. Для приготовления чая необходимо было отломить кусочек «чайного пирога» и взбить пудру в чаше. Однако со временем такой способ приготовления чая был прекращен.
В начале 8-го века японские дзэн-буддийский монахи начали привозить чай и чайные семена из своих странствий, и выращивать. Однако самым известным распространителем чая в Японии считается дзэнский священник Эйсай. В 11 веке Эйсай инициировал выращивание и производство чая в Японии. Вернувшись из Китая в 1191 году, он посадил бесценные семена чая в городе Удзи. Постепенно маття стал одним из самых ценных видов чая и единственным, используемым в чайной церемонии.
В наши дни Япония экспортирует 4% маття. Чайные плантации расположены в разных городах Японии. Самые знаменитые плантации расположены в Сидзуока и Удзи. Сидзуока также занимает первое место по производительности, а Удзи лишь 7 место. Вторым крупным центром производства чая является Кагосима.
Полезные свойства
Маття содержит множество витаминов и микроэлементов. Этот вид чая повышает иммунитет, способствует улучшению мозговой деятельности, замедляет старение организма, служит для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, снижает холестерин, предотвращает появление камней в почках и желчном пузыре. Кроме того, маття — один из сильнейших антиоксидантов.
Видео о маття
виза в Японию | закажите дополнительно экскурсии в Японии | туры в Японию
