Что такое такояки?

Такояки — одно из самых популярных японских блюд, которое можно назвать японским фаст-фудом. Выглядят такояки как небольшие (диаметром 3-5 см.) шарики из теста с маленькими кусочками осьминога внутри, однако есть такояки и большего размера, которые часто называют «дзямбо такояки». Готовые такояки покрывают специальным такояки-соусом, рыбной стружкой кацуобуси, майонезом и колечками зеленого лука.

 

История такояки

Создателем такояки считается Эндо Томэкити, работавший в ресторане «Аидзуя» в осакском районе Нисинари. В 1933 году Томэкити начал продавать запеченные шарики с говядиной, которые назвал «радзио-яки», а в 1935 году он заменил говядину на осьминога. Новое блюдо получило название «такояки». Оно пришлось по вкусу жителям Осака, благодаря чему к 1955 году количество ресторанов и магазинов, предлагающих такояки увеличилось до 5 тысяч. В середине 60-х гг. такояки распространились по всей Японии. Сейчас такояки продаются не только в специализированных ресторанах, но и в супермаркетах, уличных торговых лавках и на фестивалях.

 

Способ приготовления

Смесь муки воды и бульона даси вылить на специальную панель из алюминия или меди, в которой проделаны специальные полукруглые углубления для каждого шарика такояки. Затем добавить в тесто для каждого такояки кусочки осьминогов. По мере прожарки необходимо переворачивать такояки в полукруглых углублениях и доливать тесто так, чтобы в итоге получились ровно прожаренные шарики. Готовые такояки полить такояки-соусом, посыпать стружкой кацуо и посыпать зеленым луком.

 

Видео: готовим такояки


виза в Японию | закажите дополнительно экскурсии в Японии | туры в Японию