Ресторан Jiki Miyazawa находится в Киото неподалеку от синтоистского храма Нисики Тэнмангу.
Jiki Miyazawa в течении нескольких лет удостаивался 1-ой звезды Мишлен. Его владелец и по совместительству шеф Миядзава Масахито, прежде чем в 2007 году открыть собственное заведение, несколько лет работал в других знаменитых ресторанах Японии.
Сидя за барной стойкой, посетители могут наблюдать за тем, как шеф готовит для них блюда. Шеф Миядзаки хорошо говорит по-английски и в процессе готовки рассказывает об ингредиентах, которые использует, и объясняет процесс приготовления того или иного блюда. Это очень важный момент, поскольку Jiki Miyazawa – это ресторан традиционной японской кухни, в которой используются исключительно сезонные японские ингредиенты, незнакомые иностранным туристам. Вас удивит, насколько интересным может быть сочетание японских кулинарных традиций и современных технологий приготовления пищи.
Для сервировки шеф Миядзава использует антикварные блюда и чаши. Некоторым из них более ста лет.
Меню и обслуживание
Ресторан специализируется на традиционной японской кухне кайсэки, которая подразумевант перемену из нескольких блюд, иногда их может быть более 14-ти.
Традиция кайсэки тесно связана с сменой времен года, поэтому меню в ресторане изменяется в зависимости от сезона.
В Jiki Miyazawa разработаны три вида меню, отличающиеся количеством блюд и, соответственно, стоимостью. Для приготовления блюд в ресторане используются свежайшие ингредиенты. А в конце трапезы посетителей ждет комплимент от шефа – его фирменное блюдо яки-гома-тофу (запеченный тофу), которое можно забрать с собой.
Обед в Jiki Miyazawa обойдется в 3 500 ¥ – 7 000 ¥, а ужин в 7 000 ¥ –15 000 ¥ (стоимость зависит от количества блюд).
Особое внимание
- Часы работы ресторана: обед – с 12:00 до 13:45 (последний заказ), ужин – с 17:30 до 20:00 (последний заказ). Ресторан закрыт в четверг и нерегулярно по средам.
- Зал Jiki Miyazawa рассчитан всего на 11 посадочных мест, поэтому посетить ресторан можно, только зарезервировав места заранее.
- Адрес ресторана: 553-1 Yaoyacho Nakagyo-ku Kyoto.
