Что такое сироан

Сироан — сладкая масса из белых бобов, которая используется для приготовления разнообразных японских кондитерских изделий и выпечки.

 

Бобы для сироана

Бобы для приготовления сироан называются «сиро-ингэн-мамэ», также известные как лимская фасоль или «оофуку-мамэ», называемые турецкой фасолью. Считается, что «сиро-ингэн-мамэ» имеют более глубокий и богатый вкус, а «оофуку-мамэ» обладают лучшей текстурой. Соответственно существует большая разница между сироаном из лимской и турецкой фасоли. Первый вид чаще используется для начинок и выпеченных вагаси, а второй — для вагаси, например, используемых в чайной церемонии нэрикири.

Нужно отметить, что далеко не каждая разновидность белых бобов подходит в качестве основы сироана. Использовать консервированные бобы категорически нельзя.

 

Как приготовить сироан

Самый простой рецепт приготовления сироан выглядит следующим образом:

Ингредиенты:

  • 200 гр. белых бобов;
  • 140 гр. сахара;
  • Вода

Последовательность приготовления:

  1. Залить бобы водой и оставить на ночь.
  2. Слить воду и, вновь залив бобы водой, довести до кипения.
  3. Варить бобы в кипящей воде в течение 5 минут, потом уменьшить температуру до среднего, и варить до готовности бобов.
  4. Откинуть бобы в дуршлаге и протереть через сито ложкой.
  5. Вновь сложить бобовую пасту в кастрюлю, добавить сахар и немного воды.
  6. Готовить на среднем огне до желаемой консистенции.

 

Сладости с использованием сироан

В качестве начинки или основного ингредиента сироан добавляется в самые разные японские сладости. Например:

  • Моти
  • Нэрикири
  • Тайяки
  • Имагаваяки
  • Мандзю

 

Видео о том, как приготовить сироан


виза в Японию | закажите дополнительно экскурсии в Японии | туры в Японию