Что такое сироан
Сироан — сладкая масса из белых бобов, которая используется для приготовления разнообразных японских кондитерских изделий и выпечки.
Бобы для сироана
Бобы для приготовления сироан называются «сиро-ингэн-мамэ», также известные как лимская фасоль или «оофуку-мамэ», называемые турецкой фасолью. Считается, что «сиро-ингэн-мамэ» имеют более глубокий и богатый вкус, а «оофуку-мамэ» обладают лучшей текстурой. Соответственно существует большая разница между сироаном из лимской и турецкой фасоли. Первый вид чаще используется для начинок и выпеченных вагаси, а второй — для вагаси, например, используемых в чайной церемонии нэрикири.
Нужно отметить, что далеко не каждая разновидность белых бобов подходит в качестве основы сироана. Использовать консервированные бобы категорически нельзя.
Как приготовить сироан
Самый простой рецепт приготовления сироан выглядит следующим образом:
Ингредиенты:
- 200 гр. белых бобов;
- 140 гр. сахара;
- Вода
Последовательность приготовления:
- Залить бобы водой и оставить на ночь.
- Слить воду и, вновь залив бобы водой, довести до кипения.
- Варить бобы в кипящей воде в течение 5 минут, потом уменьшить температуру до среднего, и варить до готовности бобов.
- Откинуть бобы в дуршлаге и протереть через сито ложкой.
- Вновь сложить бобовую пасту в кастрюлю, добавить сахар и немного воды.
- Готовить на среднем огне до желаемой консистенции.
Сладости с использованием сироан
В качестве начинки или основного ингредиента сироан добавляется в самые разные японские сладости. Например:
- Моти
- Нэрикири
- Тайяки
- Имагаваяки
- Мандзю
Видео о том, как приготовить сироан
виза в Японию | закажите дополнительно экскурсии в Японии | туры в Японию
