Что такое анпан
Анпан – разновидность японской выпечки. Традиционная начинка анпана – паста из красных бобов (анко). Однако нередко можно встретить анпан с начинкой из сироана, каштана или кунжута.
История анпана
История анпана насчитывает без малого 120 лет. Впервые анпан был изготовлен в расположенной на Гиндзе булочной Кимура-я.
В эпоху Мэйдзи (1868-1912) самураев, как социальный класс, упразднили. В то же время в стране получили распространение западные идеи и технологии. Многие бывшие самураи устраивались на работу, которой они никогда прежде не занимались. Изготовление хлеба стало одной из таких профессий.
Создатель анпана — бывший самурай Ясубэй Кимура — начал интересоваться выпечкой хлеба после того, как наткнулся на пекарню в Иокогаме, а в 1869 году он открыл уже собственную пекарню — Бунэйдо, которая впоследствии была переименована в Кимура-я.
Однако первые попытки изготовить хлеб по примеру иокогамского производства потерпели неудачу. Выпечка получалась черной и слишком твердой. Тогда Кимура решил изготовить «исконно» японский хлеб. Зная, что японцы любят мандзю, Кимура начал использовать сакаданэ (дрожжи), обычно используемые при изготовлении мандзю. Спустя год исследований и экспериментов, первый анпан был представлен на суд японской публики.
Начинкой первых анпанов служили семена белого кунжута или мака. Анпаны продавали по 5 рин, что в те времена было сопоставимо со стоимостью одной чашки лапши соба. В наши дни анпан стоит около 120 иен — примерно 1/5 стоимости чашки соба.
В апреле 1875 года анпан, украшенный цветком сакуры, преподнесли императору. Анпан так понравился императору, что он попросил Кимуру готовить для него такую булочку каждый день. Благодаря слухам, что император ест анпан, выпечка Кимура-я стала быстро набирать популярность.
Интересная информация
Анпан часто фигурирует в японской поп-культуре.
- голова главного героя аниме «Anpanman» сделана из анпана,
- еще один герой, прообразом которого послужил анпан — Когэпан, созданный компанией «San-X». Когэпан — сожженный неумелым пекарем анпан,
- для одного из героев аниме «Гинтама» — Сагару Ямадзаки — поедание анпанов является своеобразным ритуалом,
- Акацуки — героиня «Log Horizon» — обожает анпаны и считает, что лучше всего их есть с зеленым чаем.
Видео: японская булочка в форме аниме-героя Anpanman
виза в Японию | закажите дополнительно экскурсии в Японии | туры в Японию
