Что такое данго

Данго — японские сладости в виде клёцек, приготовленные из мотико (рисовая мука). По сути, это шарики из моти, нанизанные на палочку и покрытые соусом. Данго обычно подают с зеленым чаем. Их также можно купить в магазинах или на фестивалях. Данго едят круглый год, но существуют разные сезонные вариации.

 

История данго

Считается, что японцы ели данго еще в доисторическую эпоху Дзёмон. Те данго готовились из орехов, а позднее из зерна, растолченных в муку, из которой делались клёцки. Начиная с эпохи Муромати (1336-1573) клёцки стали нанизывать на палочку. В 16 веке было правило: на палочке должно быть пять клёцек. С эпохи Эдо (1603-1868) данго стали еще более популярными. Выражение «хана ёри данго», означающее, что данго лучше цветущей сакуры, стало весьма распространенным. С 1760 года на палочку стали нанизывать только четыре клёцки. В наше время в магазинах продаются упаковки, где на палочку нанизано по три или четыре клёцки.

Данго используются как подношение богами во время Аой-мацури и фестиваля митараси, проходящих в храме Симогамо. Согласно легенде, однажды император Годайго (1288-1339) прибыл помолиться в Симогамо и зачерпнул воду, чтобы омыть руки перед входом в святилище. В этот момент на поверхности появился один большой пузырь, за ним последовали еще четыре. Император интерпретировал эти пузыри, как человеческое тело (го-тай). С тех пор четыре клёцки и одна маленькая на верху стали специальным подношением богам в Симогамо в целях очищения. Поле поднесения данго богам, люди уносят их домой, жарят на огне, добавляют соус и едят в надежде на удачу.

 

Виды данго

Существует множество разновидностей данго. В большинстве случаев их название связано с приправой или соусом, с которым их подают.

  • Ан-данго — данго покрытые сверху пастой из красных бобов.
  • Тяданго — данго с добавлением зеленого чая.
  • Боттян-данго — трехцветные данго. Первый шарик окрашен красной фасолью, второй — яйцом, третий — зеленым чаем. Является одной из традиционных сладостей Мацуямы (остров Сикоку). Название связано с произведением Нацумэ Сосэки — «Боттян».
  • Дэмпун данго — данго с острова Хоккайдо, сделанные из картофельной муки и запеченные со сладкими вареными бобами.
  • Кури-данго — данго, покрытые пастой из каштанов.
  • Ханами-данго — трехцветные данго. Традиционно едятся в период цветения японской вишни. Название связано с традицией любования цветами сакуры — ханами.
  • Гома-данго — данго с кунжутом.
  • Киби-данго — данго из пшеничной муки. Упоминается в японской народной сказке Момотаро.
  • Митараси данго — данго покрытые сиропом из соевого соуса, сахара и крахмала. Считаются оригинальной версией данго. Каждый август в храме Симогамо проходит фестиваль митараси, во время которого подаются митараси данго.
  • Саса-данго — данго из префектуры Ниигата. Имеет две разновидности — Онна данго (женское данго) и Отоко данго (мужское данго). Женское данго содержит красные бобы (анко), мужское — кимпира (японская техника приготовления еды, в основном корнеплодов). Оба вида завернуты в листья саса (вид бамбука).

 

Видео: готовим данго


виза в Японию | закажите дополнительно экскурсии в Японии | туры в Японию 

Рекомендуемые места
768
Суши-ресторан, удостоенный 1-й звезды Мишлен
Киото, станция Гион-Сидзё
809
Окономияки в аутентичном киотском ресторане
Япония, станция Рёандзи
Рекомендуемые вики